Originaire de Cordoue, il a obtenu 10 étoiles Michelin et a atteint le sommet mondial : « De l’Argentine, j’ai gardé la capacité à me débrouiller avec ce qu’on a. »

Avec 11 restaurants répartis dans sept villes d’Europe et d’Asie, le chef argentin Paulo Airaudo mène un rythme de vie fait de vols en…